Le Régency fait partie du patrimoine culinaire stéphanois. Situé près du coeur de ville, la cuisine du terroir y est gouteuse et raffinée dans un cadre contemporain. Alexis Bessette, le chef, est un maître cuisinier talentueux qui se renouvelle et sublime les produits. Amoureux de la nature, il privilégie les circuits courts, avec une sélection de produits bruts saisis sur les marchés locaux, au gré de l'humeur et des saisons.