EclosionLe Château Morel ou Château de la Bachasse date du début du XXème siècle. Situé entre St Etienne et Lyon, il a été racheté à la la commune de St Paul en Jarez, en 2012. C'est dans ce somptueux décor que le chef Pierre Carducci officie...
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Fils de maraîcher et major de promotion de l’Institut Bocuse, Pierre Carducci ouvre il y a 3 ans cette table entièrement biologique à l’âge de 21 ans. Le menu d'Éclosion offre une cinglante collection d’assiettes de saison cousues main et s'assortit d’une carte des vins tout aussi naturelle.Le restaurant Éclosion est parsemé de boiseries brutes et touches plus contemporaines. Les cuisines vitrées offrent au public un véritable spectacle et le parc dispose d’espaces de cueillette où vient s’approvisionner le chef.
Éclosion sert une cuisine inventive et biologique mais aussi créative qu’audacieuse, où les produits bio, notamment les légumes,abondent. Le végétal est à l'honneur (il y a même un petit jardin dans le parc pour la cueillette)
C'est donc un restaurant gastronomique dont le concept repose sur une multitude d’assiettes (8 minimum) pour découvrir des associations de mets et saveurs.
De plus et c'est un plus, le cadre est très beau, les plats créatifs et le très bon sommelier saura vous guider dans vos choix pour accompagner vos plats.
En fait, on ne peut qu'être impressionné par cette explosion de saveurs à chacun des plats. Venir ici, c'est un peu faire un voyage magique au pays de la perfection culinaire.
Les spécialités
Cuisine locale et biologique évoluant au fil des saisonsLes vins et menus
menu de l'instant : 29 et 38 eurosmenu dégustation : 58, 74 et 95 euros
300 vins
Services proposés
Accès handicapé
Wifi
Hôtel
