Pâtissier de métier, Hervé Gouttefarde, 50 ans, s’est renouvelé dans le salé. Depuis dix ans, à son domicile, il fume son saumon venu des pays nordiques (Ecosse), qu’il réserve pour ses voisins, collègues et amis épicuriens. Une seconde activité pour l’enseignant pâtisserie… qui lui prend tout son temps en période de fêtes.

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