C'est à la ferme familiale que Stéphane a appris la recette du saucisson. Depuis, rien n'a changé, de la sélection du cochon à la ferme jusqu'à la fabrication. La renommée de ce saucisson n'est plus à faire ! d'ailleurs, chaque année, la salaison Chazal récolte des médailles au salon de Paris et notamment une médaille d'or en 2014.