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et parcourez nos bonnes adresses gourmandes

Loire en tête

Désormais, que vous aimiez les vins soyeux ou vifs, les fromages moelleux ou secs, les viandes savoureuses et fondantes, les pâtisseries délicates et innovantes et la cuisine traditionnelle ou plus créative, Loire en tête vous accompagnera partout. Il sera désormais votre guide et surtout le meilleur allié de votre gourmandise. Que vous le dégustiez ou le dévoriez, il vous entrainera toujours dans un univers d'excellence, là où règnent en maitres les intenses et plaisants plaisirs du palais.

La Loire, cette belle inconnue

Belle parce qu’animée d’une palette de charmes ravageurs : inconnue parce qu’habitée par des trésors encore insoupçonnés des Français, exceptés les 757 000 ligériens qui peuplent ce département situé au cœur de la nouvelle région Auvergne Rhône Alpes. Quand on cite le nom Loire, on le fait presque toujours cohabiter avec les châteaux et moins avec le Fleuve. Et pourtant.... Ce fleuve sauvage, qui s’étend sur plus de 1000 km a donné son nom au Département qu’il traverse du Sud au Nord, et a façonné un environnement qui la caractérise sur notre territoire. La Loire ne serait pas la Loire sans la majesté de ses paysages, de son Fleuve et de ses habitants dont la qualité de l’accueil n’est plus à démontrer.

Ici la magie de la nature opère son charme. Décors somptueux et improbable des Gorges de la Loire, étendues sauvages des Hautes Chaumes du Forez, environnement naturel et authentique du Parc Naturel Régional du Pilat, tous les goûts sont dans sa NATURE. Un environnement propice au ressourcement immédiat, à une sérénité magique où l’authenticité vous invite à prendre le temps : d’une rencontre, d’un sourire. Un territoire où la gastronomie affiche ses lettres de noblesse, en proposant aux gourmets des spécialités savoureuses, issues d’un terroir riche en créations originales.

Enfin, monuments historiques, activités sportives, événements culturels, voici un extrait de la quintessence des charmes de la Loire qui sait se faire apprécier. Bienvenue au pays des mille et une merveilles.

Pierre Gagnaire

Le mot artisan reprend depuis quelques années toute sa valeur. L'artisanat, c'est à la fois un savoir-faire unique et responsable, c'est aussi un zeste de créativité qui permet d'offrir quelque chose d'unique car la main de l'homme est fortement présente dans ce qui est réalisé. Le travail artisanal c'est aussi l'assurance non seulement d'avoir de la qualité mais c'est aussi la sûreté d'acheter au juste prix. Tous ces métiers créent le plus qui fait la valeur de notre société car aujourd'hui on se rend compte combien la standardisation a dégradé le goût et l'excellence. Je suis donc heureux de modestement participer à la promotion de cette plaquette.

Georges Dubesset

CMA Loire

Le département de la LOIRE est une terre de saveurs et de talents, cela ne fait aucun doute ! Au travers de sa démarche, le collectif Loire et saveurs entend bien le faire savoir, aux ligériens comme aux touristes. Du Roannais au Pilat, des monts du Lyonnais à la plaine du Forez, sans oublier le Stéphanois, notre territoire est riche d’une diversité géographique, historique, mais aussi gourmande. Au travers de ses balades, le promeneur rencontrera des hommes, des femmes, animés par leur passion, fiers de leur savoir-faire d’Artisans, attachés à l’excellence. Pousser la porte de leurs établissements, de leurs ateliers, c’est faire une rencontre, s’ouvrir au partage, à la découverte et aux plaisirs des saveurs gourmandes...

Ludovic Pirrera

Loire et Saveurs

Cet ouvrage, porté par des amoureux du bon produit et de cette belle Loire, réunit les artisans qui créent, qui produisent et les restaurateurs qui transforment... Il était normal, qu’enfin les deux se rencontrent... Cet ouvrage c’est l’histoire de passions, de valeurs, de savoir-faire, de joies à partager et de pépites à découvrir. C’est une invitation au papillonnage gourmand.

Georges Ziegler

Département Loire

Fromages, vins, charcuterie, glaces, chocolats... À l'image de ses paysages contrastés, la Loire révèle bien des richesses gastronomiques. Valoriser ces productions fermières est une évidence pour le Département de la Loire tant notre territoire doit sa renommée à sa gastronomie et aux produits emblématiques qui la composent. Source de rayonnement et d’attractivité, la gastronomie est, à la fois, un symbole de l’identité des territoires et une formidable invitation à partir à leur découverte. Fondée sur une alliance entre la terre, le ciel et un savoir-faire traditionnel, transmis, renouvelé, modernisé, la gastronomie ligérienne est un patrimoine que nous devons protéger et promouvoir. Nous ne devons pas oublier que derrière chaque spécialité culinaire se cache un artisan ou un commerce qui constitue un véritable maillon de l’activité économique dans notre Département.

Rémi Pupier

Depuis déjà plusieurs années de nombreuses connaissances m'encouragent à écrire un livre sur les richesses gastronomiques de notre département. C'est aujourd'hui chose faite avec la parution de ce guide, La Loire en tête, probablement le premier volume d'une longue série, tant il est vrai que si la Loire est en tête dans le domaine de la gastronomie elle l'est aussi dans de nombreuses autres activités.

➡ Qui sommes-nous ?

Badr Boukhrissi

Président du comité d'éthique

Où pouvons-nous dîner ce soir ? Où pouvons nous nous procurer les bons produits ? "Loire en Tête" a recensé quelques adresses qui ne manqueront pas de vous mettre en appétit ! Ce sont des Maitres Restaurateurs, Cuisiniers de la Loire, membres des Tables Roannaises, Artisans Loire et Saveurs, Meilleurs Ouvriers de France ou labellisés Entreprises du Patrimoine Vivant, leurs produits ont été récompensés.

➡ Le comité d'éthique

Les Voiles à Andrézieux-Bouthéon

Madame table de Cheffe à Saint-Etienne

Les temps nouveaux à Estivareilles

Château Champlong Table Hôtel *** Spa Golf à Villerest

La Loire, cette belle inconnue

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